السياسي -متابعات
قد يبدو شرب فنجان القهوة بعد وجبة الطعام عادة لا تثير القلق، إلا أن دراسات علمية تشير إلى أن توقيت تناول القهوة قد يؤثر في قدرة الجسم على امتصاص الحديد، خصوصاً الحديد الموجود في الأطعمة النباتية.
وتحتوي القهوة على مركبات البوليفينول، وهي مركبات طبيعية يمكن أن ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي، وتحدّ من امتصاصه، لا سيما الحديد غير الهيمي الموجود في البقوليات والخضراوات والحبوب المدعمة.
وأظهرت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية (American Journal of Clinical Nutrition)، أن تناول فنجان من القهوة مع وجبة تحتوي على اللحوم خفّض امتصاص الحديد بنحو 39% مقارنة بتناول الوجبة مع الماء.
كما وجدت الدراسة أن التأثير المثبط استمر حتى عند تناول القهوة بعد الوجبة بساعة واحدة.
وفي دراسة أخرى وجد باحثون أن المشروبات الغنية بمركبات البوليفينول، ومنها القهوة والشاي، يمكن أن تخفض امتصاص الحديد من الوجبات بنسب متفاوتة، تبعاً لتركيز هذه المركبات.
من الأكثر تأثراً؟
لا يعني ذلك أن القهوة تسبب فقر الدم بصورة مباشرة، لكن تأثيرها قد يكون أكثر أهمية لدى الأشخاص الذين يعانون نقص الحديد، والنساء اللواتي يعانين غزارة الدورة الشهرية، والحوامل، والأشخاص الذين يعتمدون بصورة كبيرة على المصادر النباتية للحديد.
متى يكون الوقت الأفضل لشرب القهوة؟
ينصح خبراء التغذية بتجنب تناول القهوة بالتزامن مع الوجبات الغنية بالحديد، وترك فاصل زمني بينها، خصوصاً لدى الأشخاص المعرضين لنقص الحديد. كما يساعد تناول مصادر فيتامين C، مثل الحمضيات والفلفل، على تعزيز امتصاص الحديد النباتي.
وبذلك، لا تكمن المشكلة في فنجان القهوة نفسه، بل في توقيته وعلاقته بالنظام الغذائي ومستويات الحديد في الجسم.