السياسي –
وجدت دراسة جديدة تابعت ما يقرب من 200 ألف شخص لعدة عقود أن جودة الطعام المُستهلك لا تقل أهمية عن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو قليل الدسم فيما يتعلق بصحة القلب.
وتشير النتائج التي عُرضت أمس في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للتغذية في أورلاندو، إلى أن اختيار أطعمة صحية، وعالية الجودة، هو مفتاح حماية القلب.
وخلال العقدين الماضيين، تم الترويج للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والدهون لفوائدها الصحية المحتملة، مثل التحكم في الوزن، وتحسين مستويات السكر والكوليسترول في الدم.
ومع ذلك، ظل تأثير هذه الأنظمة الغذائية على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب محل نقاش مستمر.
تصنيف الأطعمة
وفي الدراسة التي أجريت في جامعة هارفارد، صنّف الباحثون الكربوهيدرات والدهون والبروتينات من أطعمة مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والمكسرات والبقوليات على أنها عناصر غذائية عالية الجودة أو صحية.
بينما صُنّفت الكربوهيدرات من البطاطس والحبوب المكررة، إضافة إلى الدهون المشبعة والبروتينات من الأطعمة الحيوانية، على أنها منخفضة الجودة أو غير صحية.
وقال الدكتور تشي يوان وو الباحث الرئيسي: “وجدنا أن ما تأكله عند اتباع أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو قليلة الدسم لا يقل أهمية عن النظام الغذائي نفسه”.
ووفق “مديكال إكسبريس”، ارتبطت الأنظمة الغذائية الصحية – الغنية بالأطعمة النباتية والحبوب الكاملة – بنتائج أفضل لصحة القلب ووظائف التمثيل الغذائي.
أطعمة غير صحية
في المقابل، ارتبطت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والدهون التي تُركز على الأطعمة غير الصحية بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب. مثل اللحوم المصنعة، والمشروبات الغازية الخالية من السكر.
ووجد البحث أن الأنماط الغذائية الصحية، سواءً أكانت منخفضة الكربوهيدرات أم قليلة الدهون، قللت من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 15% تقريباً.
وقال وو: “بغض النظر عمّا إذا كان الشخص يتبع نظاماً غذائياً منخفض الكربوهيدرات أم قليل الدهون، فإن التركيز على الأطعمة الكاملة والنباتية قليلة المعالجة، والحد من الحبوب المكرّرة والسكريات والأطعمة الحيوانية، يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية”.
