السياسي -وكالات
اكتشف باحثون من جامعة ولاية أريزونا بطلاً غير متوقع في مكافحة ارتفاع الكوليسترول: دقيق الذرة، حيث وجدوا أن مزيجاً معيناً من هذا الدقيق يمكن أن يغير قواعد اللعبة لدى من يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
وركزت الدراسة، التي نُشرت في “ستادي فايندز”، على 3 أنواع مختلفة من دقيق الذرة: دقيق الذرة الكامل، ودقيق الذرة المكرّر، ومزيج فريد من دقيق الذرة المكرّر مع إضافة نخالة الذرة.
وتناول المشاركون الذين لديهم مستويات كولسترول أعلى من المعدل الطبيعي هذا الدقيق يوميًا لمدة 4 أسابيع، واستخدموه في الكعك والخبز.
وكانت النتائج مفاجئة، ففي حين أظهرت وجبات الذرة الكاملة والذرة المكرّرة تأثيراً ضئيلًا، ظهر مزيج دقيق الذرة المكرّر ونخالة الذرة كفائز واضح.
وخفّض هذا المزيج الخاص بشكل كبير الكوليسترول “الضار” – بمعدل 10 ملغ/ ديسيلتر، أو حوالي 5% في المتوسط.
وبالنسبة لبعض المشاركين، كان الانخفاض أكثر دراماتيكية، حيث وصل إلى 13%.
وتقدم هذه الطريقة البسيطة مساراً عملياً لتحسين صحة القلب من خلال النظام الغذائي.
وعلى عكس العديد من استراتيجيات خفض الكوليسترول التي تنطوي على تغييرات غذائية صارمة أو أدوية، فإن هذا النهج ينطوي ببساطة على استبدال الدقيق العادي ببديل قائم على الذرة في الأطعمة اليومية.
وفسر الباحثون فوائد هذا المزيج من دقيق الذرة بغنى نخالة الذرة بالألياف غير القابلة للذوبان، والتي لا تسمح للكويسترول بعبور جدار الأمعاء والوصول إلى الدم.
كما أشار الباحثون إلى فائدة إضافية هي تحسن صحة ميكروبيوم الأمعاء مع تناول دقيق الذرة.
