السياسي -وكالات
تعدّ السلطات الخيار الأول للراغبين في تناول وجبة صحية، إذ تعجّ بالخضروات الغنية بالألياف والعناصر الغذائية الضرورية
لكن اختيار “التتبيلة” المناسبة قد يحوّل وجبتك من صحية إلى عكس ذلك تماماً.
وبحسب اختصاصيي التغذية، هناك مكونات في التتبيلات الجاهزة يُنصح بتجنبها للحفاظ على الفوائد الغذائية للسلطة.
التتبيلات الكريمية ليست دائماً الأقل صحية
تحتوي التتبيلات الكريمية عادة على دهون مشبعة أكثر من تلك الزيتية. تقول بوني تاوب-ديكس، اختصاصية التغذية ومؤلفة كتاب “اقرأه قبل أن تأكله: دليل من الملصق إلى المائدة”: “الدهون المشبعة في هذه التتبيلات تأتي من الزيوت والألبان، وهي أقل فائدة من الدهون غير المشبعة التي توصي جمعية القلب الأميركية بألا تزيد نسبتها عن 6% من النظام الغذائي”.
لكن ذلك لا يعني أن التتبيلات الزيتية دائماً صحية، إذ تعتمد فائدتها على نوع الزيت المستخدم. تضيف اختصاصية التغذية ميليسا ريفكين: “الزيوت الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، مثل زيت الزيتون، تُعزز الكوليسترول الجيد (HDL) وتقلل الكوليسترول الضار (LDL)، مما يحد من أمراض القلب”
5 مكونات يجب تجنبها في التتبيلات التجارية
زيت النخيل
يُستخدم في التتبيلات الكريمية والزيتية على حد سواء، وهو غني بالدهون المشبعة التي تزيد من مخاطر أمراض القلب.
السكر بأسمائه المختلفة
تقول تاوب-ديكس إن تتبيلات الفواكه، مثل “فينيجريت التوت”، وتتبيلات مثل “العسل والخردل” أو “الإيطالي الحلو” تحتوي على سكريات مضافة، التي تُدرج تحت أسماء أخرى كشراب الذرة عالي الفركتوز أو السكروز. ينصح الخبراء بتجنب السكر الزائد لما يسببه من مشكلات صحية كالسمنة والسكري وأمراض القلب.
الملح
تحتوي بعض التتبيلات، مثل “سيزر” و”بلو تشيز”، على كميات عالية من الصوديوم، ما يزيد مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. توصي جمعية القلب الأميركية بألا تزيد كمية الصوديوم عن 2300 ملغ يومياً.
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
تُستخدم هذه المادة لتعزيز النكهة، لكنها ترتبط بالتهابات في الجسم وزيادة الوزن ومشكلات أخرى قد تؤثر على الصحة القلبية.
زيت جوز الهند
رغم سمعته الصحية، إلا أن زيت جوز الهند غني بالدهون المشبعة. توصي تاوب-ديكس باستخدام تتبيلات بزيت الأفوكادو أو الزيتون بدلاً منه.
تقول تاوب-ديكس: “الأعشاب الطازجة مثل الثوم والريحان تضيف نكهة رائعة للسلطة وتوفر مضادات أكسدة مفيدة للقلب، وهي خيار أفضل بكثير من المكونات الضارة”. وفي النهاية، الاعتدال هو الحل، يمكنك الاستمتاع بوجبتك المفضلة حتى وإن لم تكن الأكثر صحة، بشرط أن تكون واعياً بما تحتويه.
