السياسي – قد تبدو قشور الفواكه والخضراوات جزءًا نتخلص منه عادةً، لكنها في بعض الحالات تحتوي على كميات مهمة من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
وبحسب موقع “هيلث”، يشير خبراء التغذية إلى أن تناول بعض القشور قد يضيف قيمة غذائية إلى النظام الغذائي، مع ضرورة غسلها جيدًا قبل تناولها.
-قشور الكيوي
يمكن تناول الكيوي بقشره، إذ تضيف القشرة كمية من الألياف، إلى جانب فيتامينَي C وE ومركبات البوليفينول. وتشير أبحاث إلى أن تناول الكيوي بقشره قد يرتبط بدعم صحة الجهاز الهضمي وتقليل الالتهابات.
تحتوي قشور الطماطم على تركيز مرتفع من الليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة المرتبطة بحماية الخلايا من التلف. كما توفر القشور عناصر مثل الزنك والمنغنيز والنحاس.
-قشور الحمضيات
يمكن استخدام قشور الليمون والبرتقال والحمضيات الأخرى على شكل بشر يضاف إلى الأطعمة والمشروبات. وتتميز باحتوائها على الألياف و”فيتامين سي” ومركبات نباتية مضادة للأكسدة، ما يجعلها إضافة مفيدة بكميات معتدلة.
-قشور البطاطا
تحتوي قشور البطاطا على الألياف والبوتاسيوم و”فيتامين سي” وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور، وقد تساعد في تعزيز الشعور بالشبع ودعم صحة الأمعاء. كما تحتوي على مركبات ذات خصائص مضادة للأكسدة.
-قشور الجزر
تضم قشور الجزر الألياف ومضادات الأكسدة، ومنها البيتا كاروتين، الذي يحوله الجسم إلى “فيتامين أ” الضروري لصحة العينين والجلد والمناعة.
-قشور التفاح
تعد قشور التفاح مصدرًا جيدًا للألياف، إلى جانب “فيتامين سي” والبوتاسيوم ومركبات نباتية مثل الكيرسيتين والكاتيشين، التي قد تسهم في دعم صحة القلب وتقليل خطر بعض الأمراض المزمنة.
-قشور البطيخ
يمكن الاستفادة من الجزء الأبيض من قشر البطيخ بإضافته إلى السلطات أو الأطباق المطهوة أو العصائر. وتساعد هذه الطريقة على الاستفادة من مكونات إضافية وتقليل هدر الطعام. وينبغي غسل البطيخ جيدًا قبل استخدام القشرة لإزالة الأوساخ وبقايا المبيدات المحتملة.